Тоже чтобы не забыть - Беллини, старо-новая версия


Беллини - известный итальянский коктейль на основе персикового пюре и просекко – легкого итальянского игристого вина. Беллини был придуман в Италии, а точнее в Венеции в начале 40-х годов 20-го века Джузеппе Чиприани , владельцем венецианского бара “Harry’s”, завсегдатаями которого, кстати, были Эрнест Хемингуэй, Хамфри Богарт и многие другие представители богемы, находящиеся рядом с фронтом во время 2-й мировой. Коктейль был назван в честь живописца Джованни Беллини, который был известен своим умением играть на своих полотнах уникальными розовыми оттенками.
Мой рецепт недалек от классического с некоторыми изменениями.


читать дальшеПерсики

Ингредиенты для сиропа:
Спелые персики –нарезанные на мелкие кусочки – 500 гр.
Спелые сливы/клубника/вишня/черешня – нарезанные на мелкие кусочки- 100 гр.
Сахар – 200 гр.
Вода- 100 гр.
Лимонный сок – 30 мл.

Способ приготовления сиропа:
В маленькой кастрюле смешиваем сахар, воду и лимонный сок, доводим до кипения и выливаем горячий сироп на фрукты. Даем настоятся 10-15 минут и перемалываем в блендере или при помощи ручного блендера. Процеживаем сироп через мелкое сито и охлаждаем. Сироп может храниться в холодильнике до месяца или в морозилке до полугода и даже больше.

Коктейль Беллини

Ингредиенты на 6 порций:
Персиковый сироп: 200 мл.
Просекко/кава/ молодое шампанское или любое другое качественное молодое игристое вино – 1 бут.

Способ приготовления:
Наливаем в шейкер треть сиропа, кладем несколько кубиков льда и наливаем треть игристого, аккуратно перемешиваем ложечкой и наливаем в бокалы для шампанского безо льда. Повторяем действо еще 2 раза и немедленно подаем.

- See more at: www.foodys.co.il/bellini-staro-novaya-versiya/#...